Restauration collective : la lutte contre le gaspillage alimentaire porte ses fruits
L’association La Défense des Aliments œuvre depuis 2018 contre le gaspillage alimentaire dans la restauration collective. La prise de conscience générale sur l’adoption de comportements responsables poursuit sa progression à Paris La Défense. Les services de restauration des entreprises du quartier d’affaires ont dû se réinventer dans un contexte de mutation du monde du travail. La démarche, soutenue par l’ADEME et la DRIAAF Île-de-France, se renforce et affiche de belles améliorations. À l’occasion de l’annonce de sa pesée annuelle, l’association partage ses observations et évoque ses leviers d’action.